乙酸异丙烯酯，是一种有机化合物，化学式为C5H8O2，为无色透明液体，可混溶于醇、醚、酮等，主要用作食用香料，用以配制朗姆酒香精和水果型香料，也可作为烯醇的乙酰化和烷基化剂。